Sebandshof-Rezept
Koteletts vom Schaf mit Rosmarinkartoffeln im Speckmantel
1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Darin die gewaschene Kartoffeln ca. 15 - 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Speckscheiben halbieren und bereit legen.
2. Die Kartoffeln aus dem Topf nehmen, kalt abschrecken und die Pelle entfernen. Nun die Speckscheiben um die Kartoffeln wickeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die ummantelten Kartoffeln darin anbraten. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und über die Kartoffeln streuen
3. Die Koteletts kalt abspülen, trocken tupfen und nur mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe und die Hälfte der Koteletts in die heiße Pfanne geben. Nun die Koteletts von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und in Alufolie verpacken. Die restliche Koteletts in die Pfanne geben und ebenso braten, in Alufolie einschlagen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
4. Beim Servicen die Lammkoteletts aus der Folie nehmen und mit den Rosmarinkartoffeln anrichten. Das Ganze mit etwas Salz bestreuen und mit Rosmarin garnieren.
Empfehlung: Koteletts und Kartoffeln mit einem Tomatensalat servieren.
Zubereitung Tomatensalat: Die Tomaten waschen, putzen, den Strunk entfernen und 4 Hälften schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Sonnenblumenöl und dem Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir vom Sebandshof wünschen einen guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
8 (je 80 g) Koteletts vom Sebandshof-Schaf
750 g kleine Frühkartoffeln
150 g Frühstücksspeck
Olivenöl
Sonnenblumenöl
3 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Für den Tomatensalat:
500 g Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Kräuteressig
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
